A evolução da gastronomia por meio dos grandes chefs

Aliança Francesa e Thakay convidam para a sétima edição do projeto que realiza debates interculturais com convidados franceses e brasileiros

DIÁLOGOS TRANSVERSAIS #7

Segunda-feira, dia 11 de junho, às 19h30.

Entrada Gratuita

Debate entre os chefs Benoît Vidal (L’Atelier d’Edmond) e Ivan Ralston (Tuju),ambos com 2 estrelas no Guia Michelin, e Thierry Buffeteau,chef do Grand Hyatt São Paulo. Mediação de Ana Paula Boni, jornalista do Caderno Paladar do jornal o Estado de São Paulo.

Benoît Vidal, do L’Atelier d’Edmond, na região de Val-d’Isère,na França, restaurante duas estrelas no guia Michelin.

A Aliança Francesa de São Paulo organiza o projeto Diálogos Transversais com o objetivo de cruzar visões e conhecimentos de especialistas franceses e seus pares brasileiros.

Desde seu lançamento em 2017, o projeto recebeu o repórter Grégoire Deniau, vencedor do Prêmio Albert-Londres, numa conversa com a jornalista brasileira Patricia Campos Mello, o diplomata Anis Nacrour, ex-representante da delegação da União Europeia na Síria, juntamente com Renato Janine Ribeiro, Professor Titular de Ética e Filosofia Política da USP, o chef Michaël Arnoult, 2 estrelas por seu restaurante Les Morainières, e a professora de gastronomia Lucy de Boer, da Universidade Anhembi Morumbi.

DIÁLOGOS TRANSVERSAIS #7

A evolução da gastronomia por meio de grandes chefs

O sétimo debate reúne um time de grandes chefs para retratar a evolução da gastronomia mundial por meio de nomes como Paul Bocuse e Alain Ducasse. Chefs da lista dos 50 Best também serão retratados, apontando as inovações que hoje marcam a nouvelle cusine e a food art.

No dia 11 de junho, os chefs Benoît Vidal, 2 estrelas por seu restaurante L’Atelier d’Edmond, na região de Val-d’Isère, na França, Ivan Ralston, segundo chef brasileiro a receber uma segunda estrela no mesmo guia por seu trabalho no restaurante Tuju, e Thierry Buffeteau, do Grand Hyatt São Paulo, vão dialogar sobre suas experiências, referências e a história da alta gastronomia.

A curadoria dos chefs é da Thakay, agência de gastronomia liderada por Carole Hilton.

Biografias

Benoît Vidal aporta criatividade à gastronomia a partir da noção de terroir. Recebeu sua segunda estrela no Guia Michelin em 2015, por seu trabalho no restaurante L’Atelier d’Edmond, conhecido por sua cozinha refinada. O trabalho do chef é marcado pela food art, com pratos construídos por paletas de cores coerentes, ingredientes combinados em harmonia e toques mediterrâneos.

Ivan Ralston é o mais novo chef brasileiro a receber uma segunda estrela no Guia Michelin, após Alex Atala. A frente do Tuju, projeto que inaugurou em 2014, Ivan aposta em uma cozinha de vanguarda, com menu sazonal e ingredientes orgânicos. Trabalhou no Mani, onde colaborou com o processo de transformação do restaurante, e em casas renomadas na Espanha, como o Celler de Can Roca e Mugaritz.

Thierry Buffeteau comanda as operações dos restaurantes EAU, de culinária francesa contemporânea, o Kinu, de culinária japonesa, e o C-Cultura Caseira, com pratos sob influência da culinária brasileira, portuguesa e italiana. Ambos compõem a proposta gastronômica do Hotel Grand Hyatt em São Paulo, que valoriza a cultura dos ingredientes regionais e orgânicos.

SOBRE O TEATRO ALIANÇA FRANCESA

Desde sua criação, em 1964, o Teatro Aliança Francesa destacou-se como um espaço de encontros intelectuais e artísticos entre a França e o Brasil. Ao longo dos anos, importantes nomes da dramaturgia brasileira se apresentaram e foram revelados, como Marília Pêra e Gianfrancesco Guarnieri. Além disso, o espaço já acolheu textos de grandes escritores franceses, como Eugène Ionesco e Molière, e possibilitou residências artísticas, como a do Grupo Tapa, por mais de uma década.

SOBRE A TICKET, GRUPO EDENRED

Presente no Brasil desde 1976, a Ticket conquistou a liderança histórica do setor de refeição-convênio, com o Ticket Restaurante, primeiro benefício brasileiro de alimentação ao trabalhador no Brasil e que nasceu no mesmo ano que o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), do Ministério do Trabalho. Nestes 41 anos no País, a empresa é quem possui a maior rede de adquirentes atualmente no mercado (Rede, Cielo, Getnet, PagSeguro, Elavon e Stone) e ampliou seu leque de atuação, com o lançamento de produtos e serviços inovadores e pioneiros nos segmentos de alimentação, transporte, cultura e premiação. Com abrangência nacional, são mais de 70 mil empresas clientes, mais de 5 milhões de usuários e mais de 320 mil estabelecimentos credenciados. A Ticket é parte do Grupo Edenred, líder mundial em soluções transacionais para empresas, empregados e comerciantes.

Lei Federal de Incentivo à Cultura Patrocínio Premium: Edenred/Ticket Patrocínio: Société Générale, BNP Paribas Apoio: Tereos Parceria: Air France, TV5Monde Realização: Aliança Francesa de São Paulo, Thakay, Ministério da Cultura – Governo Federal